材料（４人分）

サバ １尾 片栗粉 適量 揚げ油 適量

下味用

しょうゆ 大さじ１ 酒 大さじ１

合わせ調味料

葱（みじん切り） 大さじ１ 生姜（みじん切り） 大さじ１ 赤唐辛子（みじん切り） 小１本 しょうゆ 大さじ３ 酒 大さじ３ 砂糖 大さじ２ 水 大さじ２ 酢 大さじ１

薬味

葱（小口切り） 適量 生姜（みじん切り） 適量

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作り方

• サバは３枚におろし2cm巾のそぎ切り。しょうゆと酒で20分位つけておく。
• サバの水分を切り片栗粉をまぶす。
• 高温の油（180〜190℃）で揚げる。
• 鍋に「合わせ調味料」を入れ3の揚げたてのサバを入れ火にかけてからめる。
• 皿に盛り薬味用葱、生姜のみじん切りをのせる。

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ポイント

揚げてから煮ることにより魚のくさみが少なくなる。