材料（４人分）

イカ ３ハイ （正味440g） 牛乳 100cc 塩・こしょう 少々 片栗粉 適量 揚げ油 適量 玉葱 中１個（200g） トマト 大１個（200g） ピーマン ２個（80g）

合わせ調味料

酢 大さじ５ しょうゆ 大さじ１ 砂糖 大さじ３ 塩 小さじ１

応用材料

小　魚 アジ等＝軽く塩こしょうして丸ごと使用 キ　ス＝３枚におろして 切り身魚 一口大に切る

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作り方

• イカの下ごしらえ
  胴の中に親指を入れ足と胴を離し、軟骨を抜き、三角のひれを胴体からはずし皮をむく。
  食べやすい大きさに切る。
  胴は5mmの輪切り。（足も使用する場合は吸盤を落とし、１本ずつに切る）
  牛乳につけて冷蔵庫へ。
• 野菜の下ごしらえ（バットに）

  玉葱

  縦２つに切り薄切り

  トマト

  縦２つに切り高さ1/2
  1cm巾ザク切り

  ピーマン

  輪切り

• 合わせ調味料を作り、2の野菜に和える。
  
• 牛乳漬けのイカは、水分をしっかりふき、片栗粉をまぶしてから揚げる。（170℃）
  熱いうちに3の中に入れる。

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ポイント